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La materia prima, senza scorciatoie
La selezione degli ingredienti guida ogni preparazione. Il menu segue la stagione e ciò che arriva ogni giorno, senza una lista immutabile.
Siracusa · a food affair
Una cucina che
prende il suo tempo.
Astrattu è il nome che i siciliani danno all'estratto di pomodoro, lasciato asciugare al sole finché non diventa puro sapore. È così che cuciniamo: materia prima vera, pazienza e un'accoglienza che sa di casa.
Il significato di un nome
Non una ricetta.
Un modo di fare.
In Sicilia, astrattu è la conserva di pomodoro fatta asciugare al sole per giorni, mescolata a mano finché non resta solo la sua parte più vera. Un gesto lento, tramandato da chi non ha fretta di arrivare al risultato.
Abbiamo scelto questo nome perché racconta il modo in cui lavoriamo: ingredienti scelti ogni mattina al mercato, un menu che cambia quotidianamente con la stagione, e una sala dove ci si sente accolti come a casa di qualcuno che ci tiene davvero.
A pochi passi da Ortigia, il ristorante tiene insieme la ricerca in cucina e il tempo della sala. Rosanna racconta i piatti, accompagna la scelta e costruisce un’accoglienza attenta, senza formalità inutili.
Conosci chi c'è in cucina e in sala →
Giuseppe & Rosanna
Storie e momenti in evidenza
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Astrattu, da vicino.
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Dal mercatoIl territorio e la materia prima che orientano la cucina.
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La cucinaPreparazioni, piatti del giorno e lavoro dello chef.
A tavolaLa condivisione e i momenti vissuti insieme.
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La salaL’accoglienza e l’atmosfera del ristorante.
Dal profilo Facebook
Una nuova creazione dalla cucina
“Ti presentiamo la nostra ultima creazione”: una pizza gourmet al nero di seppia, gambero viola e stracciatella.
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Astrattu, in aggiornamento.
Foto, piatti e notizie pubblicate direttamente da Astrattu. Apri la pagina ufficiale per vedere i post originali.
La filosofia, in tre gesti
Dal mercato alla tavola,
Dal mercato alla tavola,
senza scorciatoie.
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La Sicilia incontra la tecnica
Ricette e ingredienti del territorio vengono riletti con misura: il prodotto resta al centro, mentre tecnica e presentazione gli danno una voce contemporanea.
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Il piatto si racconta
In sala, Rosanna accompagna la scelta e racconta ingredienti e abbinamenti. La cena è fatta anche di ascolto, ritmo e condivisione.
Le persone dietro Astrattu
Una cucina con identità.
Giuseppe Franzò
Chef
Tradizione siciliana interpretata con tecnica e senza inutili orpelli. Giuseppe seleziona ogni giorno le migliori materie prime al mercato per creare piatti sinceri che raccontano la Sicilia.
Rosanna Magnano
Ospite & co-fondatrice
Avvocata di formazione, Rosanna Magnano è co-fondatrice e volto dell’accoglienza. In sala presenta il menu, spiega ingredienti e abbinamenti e ascolta le preferenze degli ospiti: il suo lavoro dà alla cena un ritmo personale e familiare.
Diario · incontri · stampa
Astrattu, fuori dalla cucina.
Serate a tema, visite, piatti che raccontano il territorio e parole raccolte da chi è venuto a tavola. Una piccola cronaca della vita del ristorante.
Accademia Italiana della Cucina · Siracusa
Il gambero rosso raccontato a tavola
Nel gennaio 2026 la Delegazione di Siracusa dell’Accademia è tornata da Astrattu. La serata ha unito la pizza al tegamino con nero di seppia, stracciatella, gambero rosso marinato e zenzero a un incontro dedicato al gambero.
«La Delegazione di Siracusa è tornata al ristorante Astrattu per degustare la pizza al tegamino in versione locale.»Leggi il resoconto dell’Accademia ↗
Accademia Italiana della Cucina · Siracusa
Una cena costruita intorno alla pasta
La Delegazione ha scelto Astrattu per una cena conviviale dedicata alla pasta. Il resoconto cita i piatti tipici siracusani, gli ingredienti di altre regioni e la pizza al tegamino.
«Il menù della giornata è stato appositamente studiato per essere in linea con il tema della riunione conviviale: la pasta.»Leggi il resoconto dell’Accademia ↗
Untitled Magazine · Gusto
“Astrattu mon amour”
Un racconto di una cena a Siracusa che mette al centro ricerca, qualità, convivialità e l’incontro con lo chef Giuseppe Franzò e Rosanna Magnano.
«Il cibo è soprattutto complicità e convivialità.»Leggi l’articolo ↗
Un riconoscimento dei viaggiatori
Vedi la scheda ↗
Tripadvisor Travellers’ Choice · 2025
Il profilo Tripadvisor del ristorante riporta il riconoscimento Travellers’ Choice 2025. Consulta la scheda per recensioni e informazioni aggiornate.
Il piatto dello chef
La tartare di gambero rosso.
Oggi il nostro chef ci presenta la tartare di gambero rosso con emulsione di datterino giallo.
Un tripudio di sapori che vi lascerà senza parole: le note acidule, la freschezza del gambero e il perfetto bilanciamento di tutte le note del piatto danno vita a un'esperienza unica.
Vuoi provarla?
Un momento dalla cucina
Il cibo prende forma, un gesto alla volta.
Un breve sguardo a un piatto di Astrattu: ingredienti, mani al lavoro e attenzione ai dettagli.
Apri il Reel su Facebook ↗
La sala di Astrattu
Un luogo per stare insieme.
Astrattu è il ristorante ideale per una cena speciale o un evento.
Con una piccola sala privata, perfetta per cene aziendali o occasioni importanti, offre un ambiente accogliente e piatti sfiziosi.
Prenota la nostra sala per rendere il tuo evento unico e indimenticabile.
Le nostre proposte
Il Menu del Giorno.
Da Astrattu non abbiamo una lista di piatti fissi: il nostro menu si rinnova ogni giorno seguendo il pescato locale, la spesa mattutina al mercato di Siracusa e la stagionalità delle verdure. Per scoprire i piatti di oggi e le proposte fuori lavagna, scriveteci direttamente su WhatsApp.
La cucina di Astrattu
Piatti veri, ogni giorno.
Una selezione che cambia con il mercato, la stagione e l'ispirazione dello Chef.
Il salotto di Astrattu
Un tavolo per stare bene.
Eventi, aperitivi e momenti da condividere in un ambiente curato, caldo e pieno di dettagli.
Dove trovarci
Nel cuore di Siracusa.
Vi aspettiamo in Via del Porto Grande, 6, a pochi passi dall'isola di Ortigia. Poiché il menu cambia ogni giorno e i posti sono limitati per garantire la migliore cura, vi consigliamo di prenotare con anticipo.
Per organizzare al meglio la tua visita, aspetta la conferma del nostro staff: se ci scrivi su WhatsApp ti risponderemo lì, se telefoni ti richiameremo appena possibile. Non vediamo l’ora di accoglierti!
Astrattu, a food affair
Via del Porto Grande, 6 · 96100 Siracusa (SR)
Apri in Google Maps ↗
Orari di apertura
| Lunedì | 18:30 – 23:00 |
| Martedì | 18:00 – 23:00 |
| Mercoledì | 18:00 – 23:00 |
| Giovedì | 18:30 – 23:00 |
| Venerdì | 17:30 – 23:00 |
| Sabato | 18:00 – 01:30 |
| Domenica | Chiuso |